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日本 东京详细评价(10条)

281 人已体验

鳗鱼

鳗鱼之神野田岩本店(东京塔)官方合作
Nodaiwa
五代目 野田岩 麻布飯倉本店
Tabelog评分:3.94。【1~2人预约仅本店别馆,座位不指定】 日本料理的三大神之一的鳗鱼料理之神,金本兼次郎大厨的店「野田岩」。 每天早上四点开始,大厨就开始料理鳗鱼了。整条整条肉汁饱满的鳗鱼盖在米饭上,配合空气中烧制的鳗鱼香气食欲一下子就被提上来了。 200多年历史的老店,传承到现在的第五代店主,传统制作鳗鱼烧的手艺依然精湛。

详细

  • 类型

    鳗鱼

  • 用餐类型

    套餐

  • 餐厅星级

    1星

  • 价格(日元)

    午餐4650-16000(单点2200-10000)、晚餐4650-16000(2200-10000)含税不含10%服务费

  • 其它要求

    严禁吸烟 ,可使用卡 (VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners),服务费10%,有吧台座位,有日式包厢2-20人,可带小孩,提供外带服务

  • 起订人数

    1位

剑哥归来
2019-08-07 22:24:43
日本料理三大神之一(寿司之神、天妇罗之神)鳗鱼之神,大厨金本兼次郎开的店——野田岩,东京鳗鱼料理的传奇和神话,米其林一星,我们是提前5个月订的座。 日本人极重历史传承,野田岩名号,近200年的历史,传至金本兼次郎已是第五代了,老爷子从小跟自己的父亲学做鳗鱼饭,现在90岁了,却从选取东京湾野生鳗鱼原材,到烧制、调汁,都要亲历亲为,真心服贴。 鳗鱼料理的拿捏精度,都在老爷子的眼光、嗅觉、触觉之间,直到颜色漂亮发光,闻到脂肪油,滴在炭上的香味,够格为止。 来日本,无论用餐还是写食评,不会欣赏食器真是一大浪费,以下是野田岩鳗鱼料理的独家亮点: 先送上凉凉的抹茶,光看这茶具就足见档次了,茶汤呈碧绿色,香远益清的抹茶,很适合高级餐厅的开场;一家足够出色的餐厅,即使是最细微之处,也要尽善尽美。 1、鳗鱼冻,野田岩的特色名馔。鳗鱼胶质丰富,高汤冷凝成汤冻,再加入柔软的鳗鱼肉,沁凉曼妙,配以特制大吟酿,是绝佳的开胃小菜; 2、茶碗蒸,呈茶色的蒸蛋,运用了大量高汤,鲜美至极,配料更是奢侈,海苔鱼籽冻是标配不提,又加入大块鳗鱼肉强化主题,调羹挖出了整排鱼翅; 3、白烧鳗鱼,高级鳗鱼料理,一定要品尝白烧的,较之蒲烧,更显清雅干爽、原汁原味,蘸点玫瑰香盐,有种吃刺身的感觉 4、蒲烧鳗鱼,野田岩特制技术,香而不腻,蓬松绵软与紧实有弹性的口感并举,用筷子挟取不会断裂,放进口中却迅速松散开来,无愧登峰造极之作;再配上香糯的米饭,或许这是世间,最难抗拒的人间美味了吧; 5、鳗肝吊汤和萝卜泥、野田岩私家渍菜,鳗鱼肝很大块,又加柚子皮提香,堪称鳗肝汤神作;清口解腻,非常爽口香脆; 6、餐后配的是煎茶,由茶开始,由茶结束,如人生轮回般归于寂静; 7、店家自制的小零嘴柿果,包装上是金本兼次郎的漫画形象,是鲜味拔群的鳗鱼骨粉做的,买了几包,准备带回家配清酒。 野田岩,再次证明老字号的生命和灵魂,只在于一代代的私人家族传承,才有极致专注的动力和精神力量,没有这些,即使还有老字号,也只能是徒有其表,只剩空壳字号罢了。
快乐天使
2019-06-23 23:48:18
味道很好,值得一试
老田
2019-04-02 11:08:21
非常好的一餐。就是语言不行 吃的糊里糊涂的。女将可以英语介绍 但是日式英语实在听不懂。不过人家还是很厚道的推荐了适合我们俩人的份量。所以 好像我们并没有吃到最豪华套餐。鳗鱼超级鲜嫩肥美。份量恰好 再多会有点腻了。总之非常满意。不许拍照 用手机,所以没有照片。
吴大凡すごいですね
2019-03-28 22:28:35
cocole
2019-02-23 10:07:14
非常棒!我们被安排在三楼的四人包间里,女将服务态度很和善和很严谨,从入座的抹茶到吃完鳗鱼饭的煎茶,每一道都一丝不苟!鳗鱼饭自然不用说了,味道清淡又不失重点,非常好吃!
Rocky
2018-12-18 21:47:23
果然是神,鳗鱼如同棉花般柔软
Naite 天城
2018-11-05 23:18:55
味道还不错,也比较实惠,值得试一试
提康德罗加
2018-10-09 17:23:25
仅仅适合旅行者的午餐。价格相对便宜,人均400
财叔
2018-06-12 13:39:41
Z
2018-04-04 20:37:27
味道一般般,服务很好。

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